传承《天工开物》古法酿造工艺，四特酒里的“天工味道”

一壶佳酿，三五好友，闲情逸致，畅叙人生。在中国人的餐桌上，无论菜品花样如何变，酒总是不变的调味剂。回溯时光，悠远的中华历史孕育出灿烂的酒文化，品味着杯中的美酒，你是否想过古人是如何酿酒的呢？翻开《天工开物》这部享誉世界的工艺百科全书，从那些字里行间和插画中，或许能感受到中国古代劳动者质朴的匠心精神。

《天工开物》由江西奉新人宋应星所著，于明崇祯十年（1637年）初刊，是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，其影响力远播全球，蜚声海外。书中“乃粒”、“曲蘖”等篇章均有涉及酿酒工艺，不仅对当时的酿酒产业拥有指导意义，还传承至今，成为以四特酒为代表的知名白酒品牌工艺理论基础。那么，这些工艺蕴含着哪些奥秘呢？

溯源古法制曲，看《天工开物》中的制曲秘方

曲为酒之骨，宋应星对酿酒技艺的研究以酒曲为主。《天工开物》以江西樟树“清江土烧”等南方名酒的酿造工艺为原型，融会贯通，取其精华而成书。在原材料上，《天工开物》记载到：“凡曲，麦、米、面随方土造”，制曲者先“将麦连皮井水淘净，晒干”，再将晒干的小麦磨碎，然后“以淘麦水和作块，用楮叶包扎，悬风处，或用稻秸罨黄，经四十九日取用”。

    此外，宋应星在书中还提醒，酒曲发酵期间，制曲人员要勤于查看发酵情况，营造适合酒曲发酵的环境，如果“生黄未足，视候不勤，盥拭不洁”，即使只有几粒坏的酒曲，也会“败人石米”，造成粮食浪费，这一经验总结至今被奉为制曲的工艺指导基础。

传承天工文化，四特酒致敬经典

《天工开物》中所蕴含的天人共酿、道法自然理念，以及对劳动人民智慧的高度赞颂，深深影响着后世的农业、手工制造业等领域。四特酒高端产品——天工系列就是其鲜明印证，一口三香的滴滴佳酿，是对传统工艺的演绎，更是对天工文化的坚守。

作为江西白酒龙头，自建厂以来，四特酒便持续从天工文化的沃土中汲取养分，创新总结出属于四特的“天工九法”，从乃粒、精粹、甘霖、造化、曲蘖、石窖、古法、陶埏、风骨等九个方面阐述，传承《天工开物》的古法工艺，创造性推动酒品升级。

坚守古法酿造技艺，辅以现代科学技术，四特酒把握了传统与现代的平衡。以《天工开物》古法工艺为酿造基础，创新研发涵盖天工 1972、天工20、天工回味1952等产品的高端典藏天工系列。天工九法工艺酿造，甄选四特酒101纯手工酿造车间优质原浆酒，陶坛储存，历经漫长岁月打磨生香，成就滴滴稀有的典藏之作。

对传统的坚守成就了绵延不绝的中华文化，而文化的延续又推动着新生事物不断进步升级，给人物质和精神的多重享受。从四特天工系列中，你是否品味到了300多年前的悠远醇香呢？