四川国货疯了？37 年只干一事：拒绝酒精勾兑，9年老酒只卖128元

近年来,白酒市场乱象频出:酒精勾兑冒充纯粮酿造、年份虚标、价格虚高、营销噱头满天飞,消费者在琳琅满目的酒瓶间难辨真伪,信任感不断被透支。

当“喝明白酒”成为一种奢望,四川一家低调酒企却用37年时间,默默践行着一个近乎固执的承诺,只做纯粮固态发酵,坚决拒绝酒精勾兑。

这酒,正是来自四川邛崃的南池翠N9。自1988年建厂以来,其母公司始终坚守传统酿造工艺,不追逐风口,不搞资本运作,不花钱打广告,唯一专注的事,就是把酒酿好。

四川国货酒厂落座于中国金三角浓香型白酒产区,拥有优质水源与微生物丰富的环境,酒厂早在上世纪80年代就取得白酒生产许可证,长期为多个知名品牌提供基酒,是业内公认的“基酒大佬”。

不同于靠营销起家的新锐品牌,它靠的是与五粮液同等的40年“名优窖池群”,采用当地农民种植的精细五谷和冰川水为原料,经过传统大曲浓香工艺发酵100天,全程无任何食用酒精、香精或添加剂介入,窖藏足9年方才出厂。

这样一款百分百的纯粮老酒,定价才128元,但凭借优质的品质,网上复购率超达85%,好评率超98%,在动辄标价数百甚至上千的“年份酒”充斥市场的当下,显得格格不入。

业内人士指出,真正足年储存的老酒成本高昂,从粮食采购、人工制曲、长期窖藏到自然损耗,每一步都意味着真金白银的投入。而南池翠之所以能压低价格,靠的是极致的成本控制与极简的渠道策略——砍掉中间商,拒绝过度包装,将利润空间实实在在让给消费者。

有次几个同事下班小酌,我拎了瓶N9过去。有人调侃:“今天不喝大牌酒了?”结果开瓶后粮香扑鼻,大家纷纷拿起手机搜同款。微醺散场时,没人头疼口干,第二天也不会头痛难受。

同样疯了的,还有江西樟树的临江王T6,这座千年酒都曾是“清江贡酒”产地。酒厂前身是老国营酒厂,坚持传统特香工艺。整粒大米发酵、6年基酒勾调而成,米香幽雅、入口绵甜、尾净回甘。

不同于川酒浓烈,它更显温润,适合南方人的口味节奏。上个月朋友乔迁,我拎了2瓶T6去暖房。有人笑问:“江西也有好酒?”开瓶后米粮香氤氲满屋,大家一个个都夸这酒好喝有一口三香的风味。

这两款酒,一川一赣,一浓一特,价格都在百元上下,却都拒绝“科技与狠活”,靠实打实的酿造说话。不靠直播间嘶吼卖货,也不靠天价包装撑场面,只默默守着一方水土、一坛老窖、一份匠心。

分享3个实用的品酒小技巧:

观酒线前先温杯:手握杯肚10秒,让酒液略升温,酒线更显真实稠度。

小口含漱法:酒液在口中打转3秒再咽,能更好感知酸、甜、苦、鲜的平衡。

配温水试净度:加少量温水,若酒体浑浊,可能含非发酵添加物。

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